Rezept für erdbeermarmelade ohne zucker

ich mache das immer im backofen: minuten bei grad in den ofen stellen. das ergibt eine richtig fruchtige erdbeermarmelade, deren zuckergehalt ihr nach geschmack anpassen könnt, und für die man, wenn man die früchte im haus hat, nicht extra in den supermarkt muss, um gelierzucker oder pektin zu kaufen!

aber wusstet ihr, das gelierzucker palmöl enthalten kann? einige gelierzucker enthalten hingegen pektin, das ebenfalls als geliermittel funktioniert.

Zitronen auspressen, erst einmal etwas mehr als die hälfte über die erdbeeren geben

oder wie wäre es mit einer blaubeermarmelade ohne gelierzucker? der zucker übrigens dient zum haltbarmachen, zucker ist ein natürliches konservierungsmittel. eine davon ist erdbeerenpflücken auf dem erdbeerfeld. vor allem, weil ich da den zuckergehalt selbst im griff habe. wie die marmelade ohne gelierzucker gelingt?

kennt ihr mein kochbuch? in der zwischenzeit die gläser samt deckel sterilisieren. nach 20 minuten könnt ihr eine gelierprobe machen: dafür kleckst ihr einen löffel der erdbeermarmelade auf eine untertasse und wartet ab, bis sie abgekühlt ist. ruhig immer wieder den schaum entfernen. die längste haltbarkeit ist bei dem frucht-zucker-verhältnis gegeben dann etwa 1 jahr, wenn hygienisch sauber gekocht wurde.

die erdbeersaison hat ja jetzt frisch begonnen — und wir waren in diesem jahr schon einmal auf dem erdbeerfeld. hier habe ich aber ein erdbeermarmeladen-rezept mit normalem haushaltszucker, also ohne gelierzucker, für euch. je länger der fruchtmus mit dem zucker kocht, umso besser geliert die marmelade. guten appetit!

früher wurden marmeladen ja auch einfach nur mit zucker gekocht! wichtig: die marmelade muss beim kochen immer wieder umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. diese selbstgemachte erdbeermarmelade schmeckt unheimlich fruchtig — und je weniger zucker ihr zum einkochen nehmt, umso fruchtiger wird der erdbeergeschmack!

etwa minuten kochen lassen. deshalb reduziere ich den zuckergehalt immer, die marmelade ist bei uns eh immer schneller weggeputzt! übrigens kann man erdbeermarmelade auch sehr gut mit tiefgefrorenen erdbeeren zubereiten. am liebsten mag ich erdbeeren ja direkt frisch, aber natürlich kann man vier kilo nicht einfach so wegessen… also entschieden wir uns dafür, erdbeermarmelade zu machen.

man kann marmelade auch mit agavendicksaft machen, sie hält sich dann nicht ganz so lange, ist aber auch sehr lecker! die fertige marmelade randvoll in die gläser füllen. apfel schälen, entkernen, zerkleinern. praktisch, oder? falls ihr alternativ eine pflaumenmarmelade kochen wollt, habe ich hier noch ein leckeres rezept für euch!

diese zutaten benötigt ihr für ca. alles pürieren, bis es keine stückchen mehr gibt.

aber vergesst nicht, der zucker dient ja rezept für erdbeermarmelade ohne zucker haltbarmachen, deshalb reduziert sich die haltbarkeit, wenn ihr weniger zucker zum marmeladekochen nehmt. wenn es sprudelnd kocht, den schaum am rand entfernen, am besten mit einer schöpfkelle. selbstgemachte marmelade schmeckt einfach am besten.

ich finde das aber nicht so schlimm — ich mache einfach kleinere gläser und koche lieber häufiger neue marmelade! zitronen auspressen, erst einmal etwas mehr als die hälfte über die erdbeeren geben. man kann sie auch etwa 15 minuten im kochenden wasser sterilisieren.

Wie die marmelade ohne gelierzucker gelingt? das geheimnis fürs gelieren ohne gelierzucker liegt im längeren kochen

bisher habe ich marmelade immer mit fertigem gelierzucker gemacht, das war einfach und bequem und die marmelade ist schön schnell fertig. none denn früchte enthalten natürlicherweise pektin, manche mehr wie zum beispiel stachelbeeren oder äpfelmanche weniger. das geheimnis fürs gelieren ohne gelierzucker liegt im längeren kochen.

ist die marmelade noch nicht genug geliert, muss die marmelade noch etwas kochen und eventuell auch noch etwas zitronensaft hinzu. kennt ihr auch meine anderen bücher? das pflanzliche fett wird als geliermittel benutzt. aber man kann marmelade auch einfach mit normalem haushaltszucker oder auch rohrohrzucker machen!